鍋料理 キムチ鍋のレシピは？
鍋料理のはなし
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キムチ鍋のレシピは？
キムチ鍋はキムチを炒めてから煮ると本場の韓国のキムチ鍋みたいになるそうです。炒めることで旨み成分がアップされるそうです。
使うキムチを酸味があるものにするとさっぱりして美味しいと思いますよ。
下記にキムチ鍋のレシピをご紹介しますので参考にしてみてくださいね。
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【材料】（分量：３人分）
豚もも肉 ：２５０〜３００ｇ
白菜キムチ ：２５０〜３００ｇ
白菜 ：４〜５枚
豆腐（絹） ：１丁
えのきだけ ：１袋
ねぎ ：１本
ニラ ：１束
もやし（あれば大豆もやし）：１袋
水 ：４カップ
だし昆布 ：適量
いりこだし ：小１
ごま油 ：大１／２
【たれ１】
醤油 ：大１
酒 ：大１
おろしニンニク ：１かけ
【たれ２】
コチュジャン ：大２
醤油 ：大１
砂糖 ：小１
おろしニンニク ：１かけ
☆作り方☆
【下ごしらえ】
１．水、昆布を土鍋に入れます。
２．キムチ → ざく切りにする。
３．豚肉 → 適当な大きさ（食べやすい程度）に切り、１０分程【たれ１】に漬け込む。
４．白菜 → 適当な大きさ（食べやすい程度）に切る。
５．ねぎ → 薄切り（斜め）に切る。
６．豆もやし → ひげ根を取る
７．ニラ → ４ｃｍ位の長さに切る。
８．えのきだけ→ 石づきを取っておき、食べやすいようにほぐす。
９．豆腐 → やっこ状に切る。
10．フライパンにごま油を入れて熱します。
熱したら下ごしらえした豚肉を入れて炒めます。
このとき、お好みでキムチを炒めてもＯＫです。
【煮込み】
１．豚肉の色が変わったら、水、昆布を入れた鍋を沸騰させ、土鍋に移します。
２．灰汁が出てきたら取ります。
３．【たれ２】といりこだしを土鍋に入れます。
４．キムチを入れます。
５．ここで野菜を入れていきます。
まずは白菜の芯から入れ、えのき、豆もやし、豆腐、白菜の葉、ニラ、ねぎの順に入れていきます。
６．野菜が煮えたら出来上がりです。
７．締めにラーメンやお餅を入れて楽しんでもＯＫです。
【豆知識・鍋料理】
鍋料理（なべりょうり）は、食材を食器に移さず、鍋に入れた状態で食卓に供される料理のことです。鍋物（なべもの）、あるいはただ鍋と呼んで指す場合もあります。複数人で鍋を囲み、卓上コンロやホットプレートなどで調理しながら、個々人の椀・取り皿に取り分けて食べるのが一般的です。特に冬に好まれる。現代においては、通常は複数人で囲んで食べるため一抱えほどの大きさの鍋を用いるが、一人用の鍋も市販されており、これを用いる場合は椀などに取り分けず、鍋から直接食べることもあります。江戸時代以前は基本的に一人一膳という食文化が確立しており、鍋も『小鍋仕立て』という1〜2人前が通常でした。日本料理として鍋料理が大衆化したのは、明治に入ってからだとされています。その代表例として牛鍋などがよく知られています。
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