鍋料理 坦々鍋の作り方は？
鍋料理のはなし
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坦々鍋の作り方は？
坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。
【材料】（４人分）
○肉団子
挽き肉（豚） ：２００ｇ
生姜（みじん切り）：１かけ
ねぎ（小口切り） ：適量
いりゴマ ：大３
しょうゆ ：大１
みりん ：大１
ごま油 ：大１
片栗粉 ：大１
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○スープ
水 ：８００ｃｃ
鶏がらスープ ：大３
醤油 ：大２
みりん ：大１
練りゴマ ：適量
豆板醤 ：大１
○具材
白菜 ：７〜８枚
長ネギ ：１本
椎茸 ：４〜５枚
えのき ：１パック
豆腐 ：１／２丁
餅 ：４個
春雨 ：６０ｇ
【下ごしらえ】
１．白菜は３ｃｍ位に切る
２．長ネギは斜めに切る
３．椎茸は軸を取り、十字に切れ目を入れる
４．軸を取り、小房に分ける
５．春雨を熱湯で３分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。
【作り方】
○肉団子の作り方
挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
○スープの作り方
水を鍋に入れて沸騰させます。
沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。
醤油、みりんで味付けします。
練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。
○仕上げ
上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。
締めには春雨を加えていただきます。
【作り方のポイント】
○鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてください。
メーカーによって塩分の料が異なるためです。
○スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。
【豆知識・鍋料理】
鍋料理（なべりょうり）は、食材を食器に移さず、鍋に入れた状態で食卓に供される料理のことです。鍋物（なべもの）、あるいはただ鍋と呼んで指す場合もあります。複数人で鍋を囲み、卓上コンロやホットプレートなどで調理しながら、個々人の椀・取り皿に取り分けて食べるのが一般的です。特に冬に好まれる。現代においては、通常は複数人で囲んで食べるため一抱えほどの大きさの鍋を用いるが、一人用の鍋も市販されており、これを用いる場合は椀などに取り分けず、鍋から直接食べることもあります。江戸時代以前は基本的に一人一膳という食文化が確立しており、鍋も『小鍋仕立て』という1〜2人前が通常でした。日本料理として鍋料理が大衆化したのは、明治に入ってからだとされています。その代表例として牛鍋などがよく知られています。
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