鍋料理 常夜鍋とレシピの意味は？
鍋料理のはなし
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常夜鍋とレシピの意味は？
常夜鍋はじょうよなべ、じょうやなべ、とこやなべのように呼ばれています。
毎晩食べても飽きないとされているところから名づけられた鍋です。具材は豚肉、ほうれん草、小松菜、白菜などを中心にしています。
また、豚肉を入れていることから、「豚しゃぶ」「豚ちり」と呼ばれることもあるそうです。
決まったレシピは無いので、自由に作っていただいていいのですが、基本的には土鍋に水を入れ、その中に昆布を敷きます。日本酒を入れた出汁に具材を入れて煮込みます。と言った簡単なものです。
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具材には上記の他に、お肉なら牛肉、鶏肉、野菜ならしいたけ、豆腐、春雨など入れても美味しいと思います。
また、スープには水を使わず日本酒のみで煮込む場合もあるそうです。
下記に簡単なレシピをご紹介します。
簡単に作れるし、下ごしらえも簡単！なにしろ野菜がたくさん食べられることが魅力な鍋です。
【材料】（４人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用） ：３００〜４００ｇ
ほうれん草 ：２わ
葱 ：１〜２本
大根 ：１／２本
酒 ：適量
【下ごしらえ】
１．ほうれん草 →半分に切ります。
２．葱 →斜め切りにします。
３．えのき →根元を切ります。
【作り方】
１．鍋に水と酒を１：１の割合で入れます。（全部酒でもＯＫ）
※このとき切れ目を入れたにんにくを鍋に入れても美味しく出来ます。
２．葱の芯のところから鍋に入れて火を入れます。
３．出来上がったらポン酢や大根おろし、柚子胡椒などお好みの調味料でいただきます。
４．スープが煮立ったら豚肉をしゃぶしゃぶして葱と一緒にいただくと美味ですよ。
【豆知識・鍋料理】
鍋料理（なべりょうり）は、食材を食器に移さず、鍋に入れた状態で食卓に供される料理のことです。鍋物（なべもの）、あるいはただ鍋と呼んで指す場合もあります。複数人で鍋を囲み、卓上コンロやホットプレートなどで調理しながら、個々人の椀・取り皿に取り分けて食べるのが一般的です。特に冬に好まれる。現代においては、通常は複数人で囲んで食べるため一抱えほどの大きさの鍋を用いるが、一人用の鍋も市販されており、これを用いる場合は椀などに取り分けず、鍋から直接食べることもあります。江戸時代以前は基本的に一人一膳という食文化が確立しており、鍋も『小鍋仕立て』という1〜2人前が通常でした。日本料理として鍋料理が大衆化したのは、明治に入ってからだとされています。その代表例として牛鍋などがよく知られています。
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